En stor del af arbejdet i Ree Park - Ebeltoft Safari består i at yde en aktiv indsats for bevarelsen af udryddelsestruede dyr. Mange af de udryddelsestruede dyr indgår i specielle avlsprogrammer, i daglig tale kaldet ESB og EEP. Dette samarbejde foregår på tværs af landegrænser og på tværs af dyreparker, som et seriøst planlagt avlsarbejde koordineret internationalt.
De mange dyr i Ree Park - Ebeltoft Safari, som indgår i dette avlsarbejde, kan for de flestes arters vedkommende opleves af publikum under deres besøg i safariparken, men en del af avlsarbejdet finder sted bag kulisserne, fordi visse dyrearter, som f.eks. rovfugle, kræver særlige forhold.
